La nouvelle se deroule pendant l'hiver du 1870-71, durant la guerre franco-prussien, la ville de Rouen, en Normandie, est envahie par les Prussiens. Pour fuir l'occupation, dix personnes prennent la diligence de Dieppe: un couple de commerçants, un couple de bourgeois, un couple de nobles, deux religieuses, un démocrate et enfin la jeune Boule de Suif.
Les voyageurs ont faim et seule la jeune femme a pensé à emporter de la nourriture, qu'elle partage généreusement avec les autres. Les voyageurs font un arrêt la nuit dans une auberge, occupée par les Prussiens. Le lendemain, ils ne peuvent pas partir parce que l'officier prussien exerce un chantage, Boule de Suif doit coucher avec lui s'ils veulent repartir, mais elle refuse. Au début, tous sont choqués par le comportement du Prussien, mais les jours passant et ils font pression sur Boule de Suif qui finit par accepter.
Le lendemain, les voyageurs ignorent Boule de Suif qui n'a pas pu faire de provisions alors que les autres avaient préparé leur déjeuner. Aucun d'eux ne donnera ne serait-ce qu'un petit morceau de pain à la jeune femme. L'histoire se termine sur Boule de Suif en larmes, éperdue et désespérée.
Les thèmes principaux de la nouvelle sont la guerre, la nourriture, l'argent et la méchanceté de la société française.
Les thèmes principaux de la nouvelle sont la guerre, la nourriture, l'argent et la méchanceté de la société française.

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